فراشپز- ماقوت یک دسر مشابه ژله است که با پودر نشاسته ذرت و ژلاتین سفت می‌شود. ماقوت یک دسر قدیمی و پرطرفدار است. در این دستور، طرز تهیه ماقوت بستنی بیان شده است که در آن از بستنی و خامه و شیر استفاده شده است.
این دسر بسیار خوشمزه است و با وجود زعفران مقوی است. این دسر را می‌توان با خامه فرم گرفته یا پودر پسته تزیین نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ماقوت بستنی در ادامه با سایتما همراه باشید.
مواد لازم ماقوت بستنی
شیر ۳ لیوان
نشاسته ذرت ۳ قاشق سر پر
ژلاتین ۳ قاشق پر
گلاب ۳ چهارم لیوان
شکر سه چهارم لیوان
زعفران مقداری
وانیل به دلخواه
بستنی ۱۵۰ گرم
خامه ۳ قاشق غذا خوری
طرز تهیه ماقوت بستنی
مرحله اول
برای تهیه ماقوت خوشمزه و مخصوص با طعم بستنی در ابتدای کار، ژلاتین را با مقداری آب سرد مخلوط می‌کنیم و روی حرارت کتری بن ماری می‌کنیم تا حل شود. آن را کنار می‌گذاریم. داخل یک ظرف خامه و بستنی را با هم مخلوط می‌کنیم.
مرحله دوم
سپس روی بخار کتری یا سماور قرار می‌دهیم تا به روش بن ماری کاملا رقیق و آبکی شود. در یک ظرف جدا گانه، کمی شیر و نشاسته را با هم مخلوط می‌کنیم؛ و خوب بهم می‌زنیم تا نشاسته حل شود و یکدست شود.
مرحله سوم
سپس مابقی شیر و شکر را به آن اضافه می‌کنیم و روی حرارت قرار می‌دهیم و مرتب هم می‌زنیم. وقتی شکر کامل حل شد، گلاب و ژلاتین حل شده و بستنی و خامه رقیق شده را به آن اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم.
مرحله چهارم
انقدر هم می‌زنیم تا مواد کمی غلیظ شود. سپس مقداری زعفران را اضافه کرده تا به رنگ دلخواه برسد. غلظت آن کمی کمتر از فرنی شد آن را خاموش کرده و در ظرف مورد نظر می‌ریزیم و چند ساعت درون یخچال می‌گذاریم تا خودش را بگیرد.
منبع: چی شی
