مواد لازم
| سیب زمینی | 1 کیلوگرم |
| پیاز | 2 عدد یا پیاز داغ آماده |
| جعفری تازه | 3 ق غذا خوری خرد شده |
| کره | 50 گرم |
| روغن مایه | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| آب | (برای پخت سیب‌زمینی) به میزان لازم |
طرز تهیه پوره سیب زمینی با پیاز داغ و جعفری بدون شیر
مرحله اول: پخت سیب زمینی
سیب زمینی ها را بشویید، پوست بکنید و به قطعات متوسط خرد کنید. در قابلمه‌ای با آب و کمی نمک بپزید تا کاملا نرم شوند (حدود ۱۵-۲۰ دقیقه). آبکش کنید و سیب زمینی ها را با گوشت کوب یا چنگال له کنید تا پوره‌ای یکدست حاصل شود.
مرحله دوم: تهیه پیاز داغ
پیاز ها را پوست کنده و به صورت خلالی نازک برش دهید. در تابه ای، مقداری روغن مایع بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز ها را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا طلایی و ترد شوند (حدود ۱۰-۱۵ دقیقه). سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
مرحله سوم: تهیه پوره سیب زمینی
به سیب زمینی له شده، کره، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. اگر پوره خیلی سفت است، به تدریج ۱/۴ تا ۱/۲ پیمانه آب گرم یا آب مرغ اضافه کنید تا به بافت دلخواه برسد. نیمی از پیاز داغ و ۲ قاشق غذا خوری جعفری خردشده را به پوره اضافه کنید و مخلوط کنید. پوره را در ظرف سرو بکشید. باقی مانده پیاز داغ و ۱ قاشق غذا خوری جعفری را روی پوره بریزید برای تزیین. گرم سرو کنید. نوش جان
فوت و فن های دستور پخت موچی شکلاتی
- می توانید از زردچوبه یا ادویه‌ه ای دلخواه برای طعم دهی به پیاز داغ استفاده کنید.
- پوره را بلافاصله پس از پخت سرو کنید، سیب زمینی سردشده ممکن است سفت و کش دار شود.
- جعفری تازه را در پایان اضافه کنید تا رنگ و عطر آن حفظ شود.
منبع: پارسی دی
