فراشپز- ژولین مرغ و قارچ یکی از انواع غذاهای خوشمزه و فوری است که با مواد متنوعی درست می‌شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ژولین مرغ و قارچ در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
سیب زمینی ۲ عدد
کره ۲ قاشق غذاخوری
پیاز ۱ عدد
قارچ ۱ بسته
فیله مرغ ۳۰۰ گرم
شیر ۱ فنجان
خامه صبحانه ۲ قاشق غذاخوری
آرد ۱ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و برگ بو به مقدار کافی
طرز تهیه ژولین مرغ و قارچ
مرحله اول
برای تهیه ژولین مرغ و قارچ خوشمزه در ابتدای کار فیله مرع را درون یک قابلمه حاوی آب گذاشته و مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و برگ بو به قابلمه اضافه می‌کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم.
مرحله دوم
حالا اجازه می‌دهیم فیله مرغ کاملا مغز پخت شود. در ادامه سیب زمینی‌ها را می‌شوییم و درون یک قابلمه حاوی آب گذاشته و روی حرارت متوسط قرار می‌دهیم تا سیب زمینی‌ها کاملا پخته و نرم شوند.
مرحله سوم
زمانی که فیله مرغ کاملا پخته شد، آنرا ریش ریش کرده و کنار می‌گذاریم، سپس قارچ را به صورت ورقه‌ای نازک و خرد می‌کنیم. حالا پیاز خرد شده را درون یک تابه حاوی روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.
مرحله چهارم
در ادامه پیاز را تفت می‌دهیم تا سبک و شیشه‌ای شود، سپس قارچ را به تابه اضافه می‌کنیم و به تفت دادن ادامه می‌دهیم تا قارچ نرم و سرخ شود. حالا یک قاشق از کره را به تابه اضافه کرده و مجددا تفت می‌دهیم.
مرحله پنجم
حالا حرارت را بسیار کم کرده و اجازه می‌دهیم مواد قارچی غلیظ شود. در ادامه پوست سیب زمینی‌ها را جدا کرده و به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و کره باقی مانده درون یک کاسه مناسب ریخته و پوره می‌کنیم.
مرحله ششم
در این مرحله مقداری پنیر پیتزا به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به تابه اضافه کرده و به خوبی هم می‌زنیم تا پنیر پیتزا ذوب شود. حالا مقداری از پوره سیب زمینی درون ظرف‌های مورد نظرمان می‌ریزیم.
مرحله هفتم
حالا یک لایه از مواد مرغ و قارچ روی پوره سیب زمینی ریخته و روی آنرا با مقداری پنیر پیتزا می‌پوشانیم، سپس ظرف‌ها را درون فر گذاشته و اجازه می‌دهیم پنیر پیتزا گریل شده تا طلایی و خوشرنگ شود. نوش جان.
منبع: چی شی
