کلوچه قندی یک شیرینی محبوب و سنتی ایرانی است. این کلوچه‌ها معمولاً با استفاده از آرد، شکر و ادویه های مختلف تهیه می‌شوند و طعمی خوشمزه و شیرین دارند. در این مطلب می‌توانید با طرز تهیه کلوچه قندی بیشتر آشنا شوید.
کلوچه قندی یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ایرانی است که از آرد، روغن، شکر، گلاب و هل تهیه می‌شود. این کلوچه بافتی ترد و خوشمزه دارد و عطر گلاب و هل آن، لذت خوردن آن را چند برابر می‌کند. کلوچه قندی معمولا در مناسبت‌های مذهبی و ملی تهیه می‌شود و یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های ایرانی است.
مواد لازم برای تهیه کلوچه قندی
آرد ۳۰۰ گرم
روغن صاف یا کره ۲۰۰ گرم
گلاب ۶۰ گرم
پودر شکر ۸۰ گرم
هل نصف قاشق چایخوری
خلال پسته کمی برای تزئین
زعفران دم کرده کمی برای تزئین
طرزتهیه کلوچه قندی
– ابتدا آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید. سپس، روغن را به آرد اضافه کنید و با دست یا همزن برقی، خوب مخلوط کنید تا به شکل خرده نان درآید.
– پودر شکر و هل را به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود.
– گلاب را به خمیر اضافه کنید و به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر لطیف و نرمی به دست آید.
– خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا سفت شود.
– فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
– پس از استراحت خمیر، آن را از یخچال بیرون بیاورید و به شکل گلوله‌های کوچکی به اندازه فندق درآورید.
– گلوله‌های خمیر را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، بچینید.
– با زعفران دم کرده، روی هر کلوچه یک نقش ضربدر بکشید و در مرکز آن، مقداری خلال پسته بریزید. می‌توانید به سلیقه ی خود تزیین کنید.
– سینی فر را به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا کلوچه‌ها بپزند و طلایی شوند.
نکات مهم برای درست کردن کلوچه قندی
• برای اینکه خمیر کلوچه ترد شود، بهتر است از روغن صاف یا کره استفاده کنید. همچنین آرد را به ندریج اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد.
• اگر از روغن جامد یا کره استفاده می‌کنید، آن را قبل از استفاده، کمی در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود و راحت تر با آرد محلوط شود.
• می‌توانید پودر شکر را با گلاب مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
• برای اینکه خمیر کلوچه به دست نچسبد، آرد را کم کم اضافه کنید.
• اگر خمیر بیش از حد سفت شد، می‌توانید کمی آب به آن اضافه کنید.
• خمیر کلوچه را زیاد ورز ندهید، زیرا باعث سفت شدن آن می‌شود.
• کلوچه‌ها را به اندازه فندق گلوله کنید تا در فر به خوبی پخته شوند.
• می‌توانید به جای گلاب از عرق بهارنارنج یا عرق هل استفاده کنید.
• می‌توانید به خمیر کلوچه مقداری رنده پوست پرتقال یا لیمو اضافه کنید.
• کلوچه‌ها را در فر داغ قرار دهید تا به خوبی پخته شوند.
• برای اینکه روی کلوچه‌ها ترک نخورد، آنها را در دمای ملایم فر قرار دهید.
• کلوچه‌ها را بلافاصله بعد از پخت از فر خارج کنید تا حالت تردی خود را حفظ کنند.
نکات تزئین کلوچه قندی
• برای تزئین کلوچه‌ها می‌توانید از پودر قند، کنجد، پودر پسته، پودر نارگیل یا سایر مواد دلخواه استفاده کنید.
• علاوه بر زعفران و خلال پسته، می‌توانید از مواد دیگری مانند کنجد، سیاه دانه، تخم خرفه یا شکلات برای تزئین کلوچه‌ها استفاده کنید.
نکات سرو کلوچه قندی
کلوچه قندی را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید. این کلوچه با چای یا شیر، یک میان وعده یا عصرانه خوشمزه است.
منبع: بیتوته
