فراشپز- کیک کاستلا، یک کیک سنتی و خوشمزه ژاپنی است که به دلیل بافت نرم و طعم دلپذیرش، محبوبیت زیادی در بین مردم دارد. کیک کاستلا ریشه در فرهنگ اسپانیایی دارد و در قرن شانزدهم میلادی، توسط کشتی رانان اسپانیایی به ژاپن معرفی شد. این کیک به تدریج در فرهنگ ژاپنی ها جا باز کرد و به یکی از دسرهای محبوب در این کشور تبدیل شد. به خاطر بافت نرم و طعم دلپذیر آن، کاستلا در مراسم مختلف و به عنوان یک میان وعده نیز مصرف می شود.
در این مقاله، به بررسی تاریخچه، مواد لازم، مراحل تهیه، نکات و ترفندها و همچنین سوالات متداول پیرامون این کیک می پردازیم. با ما همراه باشید تا به یک تجربه شیرین و دلنشین دست یابید.
مواد لازم برای تهیه کیک کاستلا
برای تهیه کیک کاستلا به مواد زیر نیاز دارید:
- تخم مرغ: ۴ عدد بزرگ
- شکر: ۱۰۰ گرم
- آرد کیک: ۱۰۰ گرم
- شیر: ۴۰ میلی لیتر
- کره: ۲۰ گرم (ذوب شده)
- عصاره وانیل: ۱ قاشق چای خوری
- نمک: یک پنس
این مواد برای یک کیک با ابعاد متوسط کافی است. می توانید با افزایش یا کاهش مقدار مواد، اندازه کیک را تغییر دهید.
مراحل تهیه کیک کاستلا
مرحله ۱: آماده سازی مواد
ابتدا تخم مرغ ها را در دمای محیط قرار دهید تا به دمای اتاق برسند. سپس آرد کیک را الک کنید تا از ایجاد گلوله های آرد جلوگیری شود. این کار به بافت نرم تر کیک کمک خواهد کرد. کره را ذوب کنید و به آرامی کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
مرحله ۲: مخلوط کردن تخم مرغ و شکر
در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید. از همزن برقی یا دستی استفاده کنید تا مخلوط به خوبی ترکیب شود و رنگ آن روشن تر و حجمش بیشتر شود. این مرحله بسیار مهم است، زیرا باعث ایجاد بافت پفی و نرم کیک خواهد شد.
مرحله ۳: افزودن شیر و کره
پس از اینکه تخم مرغ ها و شکر به خوبی مخلوط شدند، شیر و کره ذوب شده را به مخلوط اضافه کنید. در این مرحله، عصاره وانیل را نیز اضافه کنید. همه مواد را به آرامی هم بزنید تا ترکیب یکنواختی به دست آید.
مرحله ۴: افزودن آرد
آرد کیک را به تدریج به مخلوط اضافه کنید. این کار را با استفاده از یک قاشق چوبی یا لیسک انجام دهید تا هوای موجود در مخلوط خارج نشود. این مرحله کلید رسیدن به بافت نرم و سبک کیک است.
مرحله ۵: پخت کیک
قالب کیک را با کاغذ روغنی بپوشانید و مخلوط کیک را در آن بریزید. سپس قالب را به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. برای اطمینان از پخته شدن کیک، می توانید یک خلال دندان را در وسط کیک فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بیرون آمد، کیک پخته است.
مرحله ۶: خنک کردن و سرو
پس از پخت، کیک را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا در دما محیط خنک شود. پس از خنک شدن، کیک را از قالب خارج کرده و به برش های مناسب تقسیم کنید. می توانید کیک کاستلا را همراه با چای یا قهوه سرو کنید.
نکات و ترفندها برای تهیه کیک کاستلا بهتر
- استفاده از تخم مرغ تازه: تخم مرغ های تازه باعث ایجاد بافت نرم و پفی تری در کیک می شوند.
- همزدن مناسب: در حین هم زدن تخم مرغ ها و شکر، باید اطمینان حاصل کنید که مواد به خوبی مخلوط شده و حجم آن افزایش یابد.
- مراقبت در افزودن آرد: آرد را به آرامی و به تدریج به مخلوط اضافه کنید و از هم زدن زیاد پرهیز کنید.
- دمای فر: حتماً دمای فر را پیش از قرار دادن کیک، از قبل گرم کنید و در طول پخت درب فر را باز نکنید تا کیک به خوبی پف کند.
- نگهداری کیک: کیک کاستلا را می توانید در دمای اتاق یا در یخچال نگهداری کنید. برای حفظ تازگی آن، بهتر است در ظرفی محکم قرار دهید.
سوالات متداول
۱. آیا می توانم از آرد معمولی بجای آرد کیک استفاده کنم؟
بله، اما استفاده از آرد کیک توصیه می شود زیرا بافت نرم تری به کیک می دهد و در نتیجه کیک پف بیشتری خواهد کرد.
۲. چرا کیک من پف نکرد؟
دلایل زیادی وجود دارد که ممکن است باعث پف نکردن کیک شود، از جمله استفاده از تخم مرغ های کهنه، هم زدن ناکافی مخلوط یا باز کردن درب فر در حین پخت.
۳. آیا می توانم طعم های مختلفی به کیک اضافه کنم؟
بله، می توانید با افزودن طعم دهنده هایی مانند لیمو، نارنج یا شکلات، طعم های متنوعی به کیک بدهید.
۴. آیا می توانم کیک را فریز کنم؟
بله، کیک کاستلا را می توانید به مدت یک ماه در فریزر نگهداری کنید. برای بهترین نتیجه، آن را در کیسه های فریزر قرار دهید تا از خشک شدن جلوگیری شود.
۵. چه نوع نوشیدنی هایی با کیک کاستلا سرو میشود؟
کیک کاستلا معمولاً با چای سبز، قهوه یا چای سیاه سرو می شود. طعم ملایم کیک با این نوشیدنی ها به خوبی ترکیب می شود.
نتیجه گیری:
کیک کاستلا یک دسر ساده و دلپذیر است که می تواند برای هر مناسبتی تهیه شود. با رعایت نکات ذکر شده و استفاده از مواد اولیه با کیفیت، می توانید تجربه ای شیرین و لذیذ را برای خود و عزیزانتان رقم بزنید. امیدواریم با تهیه این کیک لذت ببرید و خاطرات خوشی را بسازید.
منبع: دلگرم
