۱. سوپ جو: ترکیبی از سنت و سلامت
سوپ جو یکی از محبوب‌ترین سوپ‌های ایرانی است که علاوه بر طعم دلپذیر، دارای خواص بسیاری نیز است. این سوپ با استفاده از جو، سبزیجات و مرغ تهیه می‌شود و می‌تواند انرژی لازم را پس از یک روز روزه‌داری فراهم کند.
مواد لازم:
- جو پوست‌کنده: ۱ پیمانه
- گوشت مرغ: ۳۰۰ گرم
- هویج: ۲ عدد متوسط
- سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- آب‌لیمو: به میزان دلخواه
- جعفری خردشده: برای تزیین
طرز تهیه:
۱. جو را از چند ساعت قبل خیس کنید.
۲. پیاز را خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
۳. گوشت را به پیاز اضافه کرده و با زردچوبه تفت دهید.
۴. هویج و سیب‌زمینی را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.
۵. جو خیس‌شده را به مواد افزوده و مقدار مناسبی آب بریزید.
۶. پس از پخت کامل مواد، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و بگذارید تا سوپ جا بیفتد.
۷. در انتها نمک، فلفل و آب‌لیمو را به میزان دلخواه اضافه کنید.
۸. سوپ را در ظرف سرو کرده و با جعفری خردشده تزیین کنید.
۲. سوپ عدس: منبعی غنی از پروتئین گیاهی
سوپ عدس یکی از غذاهای مقوی و سرشار از پروتئین گیاهی است که می‌تواند گزینه‌ای مناسب برای افطار باشد. این سوپ با ترکیبی از عدس، سبزیجات و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود.
مواد لازم:
- عدس قرمز: ۱ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- هویج: ۲ عدد متوسط
- سیب‌زمینی: ۱ عدد بزرگ
- سیر: ۲ حبه
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- زیره سبز: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- آب‌لیمو: به میزان دلخواه
- گشنیز خردشده: برای تزیین
طرز تهیه:
- عدس را بشویید و کنار بگذارید.
- پیاز و سیر را خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید.
- هویج و سیب‌زمینی را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید.
- عدس را به مواد افزوده و مقدار مناسبی آب بریزید.
- پس از پخت کامل مواد، رب گوجه‌فرنگی و زیره را اضافه کرده و بگذارید تا سوپ غلیظ شود.
- در انتها نمک، فلفل و آب‌لیمو را به میزان دلخواه اضافه کنید.
- سوپ را در ظرف سرو کرده و با گشنیز خردشده تزیین کنید.
۳. سوپ شیر: ترکیبی لطیف و مغذی
سوپ شیر با ترکیبی از شیر، قارچ و سبزیجات، گزینه‌ای مناسب برای افطار است که طعمی لطیف و دلپذیر دارد.
مواد لازم:
- شیر: ۴ پیمانه
- قارچ: ۲۰۰ گرم
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۵۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد کوچک
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- جعفری خردشده: برای تزیین
طرز تهیه:
- پیاز را خرد کرده و در قابلمه با کره تفت دهید.
- قارچ‌های خردشده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود.
- آرد را به مواد افزوده و کمی تفت دهید.
- شیر را به تدریج اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا گلوله نشود.
- پس از به جوش آمدن، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- سوپ را در ظرف سرو کرده و با جعفری خردشده تزیین کنید.
۴. سوپ گوجه‌فرنگی: طعمی ترش و دلپذیر
سوپ گوجه‌فرنگی با طعم ترش و ملایم خود، گزینه‌ای مناسب برای تنوع بخشیدن به سفره افطار است.
مواد لازم:
- گوجه‌فرنگی: ۵ عدد بزرگ
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- سیر: ۲ حبه
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- آرد: ۱ قاشق غذاخوری
- آب سبزیجات یا آب مرغ: ۴ پیمانه
- نمک، فلفل و شکر: به میزان لازم
- ریحان تازه: برای تزیین
طرز تهیه:
- گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و خرد کنید.
- پیاز و سیر را خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید.
- گوجه‌فرنگی‌های خردشده و رب را به قابلمه اضافه کرده و تفت دهید.
- آرد را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- آب سبزیجات یا آب مرغ را به مواد افزوده و بگذارید تا سوپ بجوشد.
- پس از پخت کامل، سوپ را با مخلوط‌کن یا گوشت‌کوب برقی پوره کنید.
- نمک، فلفل و شکر را به میزان دلخواه اضافه کنید.
- سوپ را در ظرف سرو کرده و با ریحان تازه تزیین کنید.
۵. سوپ تره‌فرنگی و سیب‌زمینی: ترکیبی خامه‌ای و خوش‌طعم
این سوپ با ترکیبی از تره‌فرنگی و سیب‌زمینی، طعمی خامه‌ای و دلپذیر دارد که برای افطار گزینه‌ای مناسب محسوب می‌شود.
مواد لازم:
- تره‌فرنگی: ۲ عدد متوسط
- سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- کره: ۵۰ گرم
- شیر: ۱ پیمانه
- آب سبزیجات یا آب مرغ: ۳ پیمانه
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- جعفری خردشده: برای تزیین
طرز تهیه:
- تره‌فرنگی را خرد کرده و همراه با پیاز در قابلمه با کره تفت دهید.
- سیب‌زمینی‌های خرد شده را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
- آب سبزیجات یا آب مرغ را افزوده و بگذارید تا مواد کاملاً پخته شوند.
- پس از پخت، مواد را با گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن پوره کنید.
- شیر را اضافه کرده و کمی هم بزنید تا ترکیب یکنواختی ایجاد شود.
- نمک و فلفل را به میزان لازم اضافه کنید.
- سوپ را در ظرف سرو کرده و با جعفری خردشده تزیین کنید.
۶. سوپ کدو حلوایی: یک گزینه سبک و مغذی
کدو حلوایی علاوه بر طعم شیرین و ملایم، سرشار از ویتامین A است و سوپی خوش‌رنگ و لطیف ایجاد می‌کند.
مواد لازم:
- کدو حلوایی: ۲ پیمانه خرد شده
- پیاز: ۱ عدد کوچک
- کره: ۳۰ گرم
- آب مرغ یا سبزیجات: ۳ پیمانه
- خامه: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- نمک، فلفل و دارچین: به میزان لازم
- مغز تخمه کدو: برای تزیین
طرز تهیه:
- پیاز را خرد کرده و در قابلمه با کره تفت دهید.
- کدو حلوایی خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
- آب مرغ یا سبزیجات را افزوده و اجازه دهید مواد کاملاً پخته شوند.
- با استفاده از مخلوط‌کن، سوپ را پوره کنید.
- نمک، فلفل و مقدار کمی دارچین را اضافه کنید.
- خامه را برای بافتی نرم‌تر به سوپ بیفزایید (اختیاری).
- سوپ را در ظرف سرو کرده و با مغز تخمه کدو تزیین کنید.
۷. سوپ بلغور و سبزیجات: مناسب برای هضم بهتر
سوپ بلغور ترکیبی سبک، مغذی و مفید برای هضم راحت‌تر است که برای سفره افطار انتخابی ایده‌آل محسوب می‌شود.
مواد لازم:
- بلغور گندم: ۱ پیمانه
- هویج: ۱ عدد خرد شده
- کرفس: ۲ ساقه خرد شده
- پیاز: ۱ عدد کوچک
- سیر: ۲ حبه
- آب سبزیجات: ۴ پیمانه
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- آب‌لیمو: برای طعم بهتر
طرز تهیه:
- پیاز و سیر را خرد کرده و در قابلمه تفت دهید.
- هویج و کرفس خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- بلغور را افزوده و آب سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید.
- اجازه دهید سوپ به آرامی بپزد و جا بیفتد.
- نمک، فلفل و آب‌لیمو را برای طعم بهتر اضافه کنید.
- سوپ را گرم سرو کنید.
۸. سوپ ورمیشل: گزینه‌ای سریع و سبک
سوپ ورمیشل یکی از سبک‌ترین و سریع‌ترین سوپ‌های مناسب افطار است که می‌تواند اشتها را باز کرده و معده را برای غذاهای اصلی آماده کند.
مواد لازم:
- ورمیشل: نصف پیمانه
- هویج: ۱ عدد خرد شده
- آب مرغ: ۴ پیمانه
- پیاز: ۱ عدد کوچک
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- جعفری خرد شده: برای تزیین
طرز تهیه:
- پیاز خرد شده را در قابلمه تفت دهید.
- هویج خرد شده و آب مرغ را اضافه کرده و اجازه دهید جوش بیاید.
- ورمیشل را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید نرم شود.
- نمک و فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- سوپ را با جعفری خردشده تزیین و گرم سرو کنید.
سخن پایانی
سوپ‌ها به دلیل سبک بودن و هضم آسان، گزینه‌ای عالی برای آغاز افطار محسوب می‌شوند. در این مطلب، ۸ نوع سوپ خوشمزه و مقوی را معرفی کردیم که هرکدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. از سوپ‌های سنتی مانند سوپ جو و عدس گرفته تا گزینه‌های جدیدتر مثل سوپ شیر و کدو حلوایی، هر کدام می‌توانند تنوعی جذاب به سفره افطار شما ببخشند. با انتخاب این سوپ‌های مغذی، افطاری سالم و متعادلی را تجربه کنید.