فراشپز- این نکات برای تهیه و آماده‌سازی زرشک بسیار مفید و کاربردی است. رعایت این نکات می‌تواند به طرز چشمگیری کیفیت و طعم زرشک را بهبود بخشد. شاید شما هم همیشه در رستوران‌ها مشاهده کرده باشید که زرشک پفکی و خوشرنگی برای سرو زرشک پلو یا غذا‌های که با زرشک تزیین می‌شود تهیه می‌کنند و می‌خواهید برای مهمانی‌ها یک زرشک خوشرنگ و خوش عطر تهیه کنید. درپست به شما یاد خواهیم داد که چطور یک زرشک تفت داده تهیه کنید و همه نکات را یاد بگیرید.
اما خود زرشک، میوه‌ای کوچک و قرمز رنگ با طعم ترش و شیرین، دارای خواص تغذیه‌ای و درمانی بسیاری است که می‌تواند به سلامت کلی بدن کمک کند، آنتی‌اکسیدان قوی: زرشک سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C و پلی‌فنول‌هاست که به مقابله با آسیب‌های اکسیداتیو و کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک می‌کند.
کمک به هضم غذا: زرشک دارای خواص ملین است و می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک کند و … از خواص مهم زرشک است. امروز طرز تهیه تفت دادن زرشک رستورانی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
زرشک ۱ کاسه
گلاب ۱ ق غذا خوری
کره ۲۵ گرم
روغن به مقدار لازم
زعفران به مقدار دلخواه
شکر ۲ ق غذا خوری
زرشک‌ها را به دقت بشویید تا هر گونه گرد و غبار یا ناخالصی از بین برود. دقت کنید همیشه از زرشک پفکی استفاده کنید و زرشک مرغوب یکی از مهم‌ترین شاخص‌های یک زرشک خوشرنگ است.
پس از شستشو، زرشک‌ها را به خوبی خشک کنید. این کار کمک می‌کند تا زرشک‌ها بهتر حفظ شوند و از ایجاد رطوبت و کپک جلوگیری شود. زرشک‌ها را با مقدار کمی گلاب به مدت ۱۵ دقیقه خیس کنید. این کار علاوه بر اینکه به زرشک عطر و طعم می‌دهد، به نرم شدن آنها نیز کمک می‌کند حتما روی زرشک یک بشقاب قرار دهید.
در تابه‌ای کمی روغن و کره بریزید. کره باعث می‌شود که زرشک‌ها شفاف و براق شوند و طعم و بافت بهتری پیدا کنند. زرشک‌های خیس‌خورده را به تابه اضافه کنید و مقداری شکر به آنها اضافه کنید. شکر باعث می‌شود زرشک‌ها کمی شیرین شوند و پف کنند. زمانی که زرشک‌ها شروع به پف کردن کردند، حرارت را خاموش کنید. سپس مقداری زعفران به آن اضافه کنید. زعفران به زرشک عطر و رنگ فوق‌العاده‌ای می‌دهد. پس از اضافه کردن زعفران، درب تابه را بگذارید و بگذارید زرشک‌ها به مدت زمانی که آماده می‌کنید استراحت کنند. این کار باعث می‌شود طعم‌ها به خوبی به خورد هم بروند و عطر زرشک بهتر شود. با رعایت این نکات، زرشک‌های شما خوش‌طعم‌تر و معطرتر خواهند شد و می‌توانید از آنها در غذا‌های خود به بهترین نحو بهره‌برداری کنید.
سعی کنید زرشک‌ها را بعد از شتسشو در فریزر نگهداری کنید تا عطر و رنگ حفظ شود.
به خاطر داشته باشید زرشک نیاز به سرخ شدن زیاد ندارد، کافیست کمی پف کند.
بهتر است زعفران را جدا با برنج مخلوط کرده و بعد زرشک را روی آن بریزید تا عطر و رنگ زعفران و قرمزی و درخشانی زرشک حفظ شود.
می‌توانید خلال پرتقال را چند بار بجوشانید تا تلخی آن برود و به زرشک‌ها اضافه کنید.
کره زرشک را شفاف‌تر می‌کند. می‌توانید مخلوط کره و روغن را برای تفت دادن استفاده کنید.
از قاشق برای هم زدن زرشک استفاده نکنید، چون به زرشک آسیب می‌رساند، بهتر است خود ظرف را تکان دهید.
دقت کنید که روغن داغ نباشد و زرشک زیاد حرارت نبیند، چون رنگش تیره می‌شود.
هنگام تفت دادن زرشک‌های تازه نیازی به آب نیست.
پیشنهاد می‌کنیم قبل از فریز کردن، زرشک را خوب بشویید تا زمان مصرف راحت‌تر باشید. هنگام تفت این زرشک هم نیاز به آب نیست.
اگر لازم شد زرشک را مجددا گرم نمایید، مراقب باشید رنگش تیره نشود
زرشک را زیاد روی حرارت قرار ندهید، چون باعث خشکی و تیرگی زرشک می‌شود.
منبع: پارسی دی
فراشپز- دسر‌ها یکی از اجزای جدایی‌ناپذیر هر مهمانی و دورهمی هستند و دسر پرتقال و…
فراشپز- پیشنهاد میکنم در اولین فرصت پخت این شیرینی خوشمزه را امتحان کنید. مواد…
فراشپز- در این ویدئو یک آشپز آمریکایی با مواد اولیه شامل: فیله گوشت گاو به…
فراشپز- شیرینی‌های سنتی قزوین برای عید نوروز جزو معروف‌ترین شیرینی‌های عید هستند. اما این شیرینی‌ها…
فراشپز- در این ویدئو یک آشپز آلمانی با مواد اولیه شامل: یک کیلوگرم ماهی ماهی…
فراشپز- نوقا به نوعی گز گفته می‌شود که از ترکیب گلوکز با سفیده تخم‌مرغ و…