فراشپز- قطاب روسی؛ یکی از خوشمزه‌ترین قطاب‌ها می‌باشد که با خوردن آن طعم گردو و دارچین آن را کاملا حس می‌کنید و همان طور که از نام این غذا پیداست برای کشور روسیه می‌باشد و بافت فوق العاده نرم و عطر دلنشین دارد که با یک بار تست کردن آن عاشق طعم و مزه آن خواهید شد. این شیرینی را می‌توانید برای مهمانی‌ها و نوروز تهیه کنید و ماندگاری خوبی دارد ولی باید در یخچال نگهداری شود. امروز در فراشپز قطاب روسی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
گردو آسیاب شده ۱/۲ پیمانه
کره ۱۰۰ گرم
شکر ۱/۸ پیمانه
آرد ۱ پیمانه
وانیل نوک ق چای خوری
نمک ۱ پینج
دارچین نوک ق چای خوری
طرز تهیه قطاب روسی
مرحله اول: آماده سازی گردو
ابتدا گردو را آسیاب درشت کنید یعنی نه خیلی ریز نه خیلی درشت زیر دندان احساس شود سپس داخل تابه ریخته و با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی گردو‌ها از بین برود و بوی خوش گردو به مشام برسد.
مرحله دوم: هم زدن کرده
کره را داخل کاسه ریخته و صبر کنید به دمای محیط برسد و کمی نرم شود سپس با همزن کمی بزنید تا نرم شود سپس شکر را اندازه کنید و به همراه کره خوب بزنید تا کره کمی کرم رنگ و سبک شود حتما از دور تند همزن کمک بگیرد.
مرحله سوم: افزودن گردو
در ادامه آرد و وانیل و نمک و دارچین را اضافه کنید و با لیسک خوب مواد را هم بزنید تا خمیر قطاب بدست بیاد سپس خمیر بدست آمده را داخل نایلون قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه تا نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
مرحله چهارم: پخت قطاب روسی
داخل سینی فر کاغذ روغنی انداخته و مواد را از یخچال خارج کنید و به اندازه گردو از آن بردارید و در دست گرد کنید اصلا با خمیر بازی نکنید تا شل نشه سپس داخل سینی فر با فاصله از هم قرار دهید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۴۵ دقیقه در دمای ۱۵۰ درجه قرار دهید تا پخته و کمی پف کند سپس از فر خارج کنید و صبر کنید تا کاملا خنک شود و خودش را بگیرد سپس از روی کاغذ روغنی جدا کنید سپس طی دو مرحله به آن پودر قند بزنید و میل کنید. نوش جان
فوت و فن‌های دستور پخت قطاب روسی
می‌توانید به جای کره از ماگارین استفاده کیند.
افزودن دارچین دلخواه و قابل حذف است.
برای اینکه خمیر با گرمای دست زیاد ارتباط نداشته باشد بهتر است از اسکوپ بستنی مواد را بردارید و روی کاغذ روغنی قرار دهید.
وقتی از فر خارج می‌کنید مواد نرم است و اگر بهش دست بزنید ممکن است از هم بپاشید پس صبر کنید تا کاملا خنک و خودش را گرفته سپس جدا کنید.
در ظرف درب دار در یخچال نگهداری کنید.
منبع: پارسی دی
