آشپزی

چطور ماهی کبابی جذاب درست کنیم؟ + فوت و فن‌ها

فراشپز- آخر هفته‌ها را اگر از بساط جوجه‌کباب و کباب که دیگر تکراری شده‌اند بگذریم می‌توانیم یک ماهی تنوری متفاوت درست کنیم که هم زمان کمی برای پختش صرف می‌شود هم امگا۳ را به خودمان تزریق می‌کنیم.

اما چطور یک ماهی کبابی بی‌دردسر درست کنیم؟ قبل از اینکه ماهی را درست کنید باید به فکر توری و منقل باشیم. بهتر است از توری‌های مستطیل یا مربع‌شکل استفاده کنیم تا کامل روی منقل قرار بگیرد. توری‌هایی هم هست که کاملا به شکل ماهی طراحی شده اما اگر منقل بزرگی نداشته باشید، ماهی به شکل یک‌دست تنوری نمی‌شود. برای منقل هم می‌توانید از منقل‌های تا شو مسافرتی یا منقل‌های یک‌بار مصرف استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه ماهی کبابی:

ماهی قزل‌آلا: به مقدار نیاز (ترجیحا موقع خرید از فروشنده بخواهید ماهی را برایتان بدون تیغ تمیز کند)

روغن زیتون: ۱/۴ پیمانه

لیمو ترش: دو تا سه عدد

پیاز: ۲ عدد

زعفران دم کرده: ۴ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل قرمز، زردچوبه و ادویه مخصوص ماهی: به میزان لازم

طرز تهیه و دستور پخت ماهی کبابی:

۱. برای تهیه ماهی کباب ابتدا فیله‌های ماهی را بشورید و در یک ظرف بزرگ بگذارید. سپس لیموی تازه را روی ماهی‌ بچکانید و روغن زیتون را هم به آن اضافه کنید.

۲. در مرحله بعدی زردچوبه را روی ماهی بریزید. اینکار باعث می‌شود بوی ماهی گرفته شود. سپس فلفل، نمک و زعفران را روی آن بریزید و با استفاده از قلم‌موی آشپزی مواد را به ماهی آغشته کنید. در انتها نیز پیاز را به صورت حلقه‌شده روی ماهی قرار دهید.

۳. روی ظرف را با پلاستیک (سلفون) بپوشانید و به‌مدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم مایع به خورد ماهی‌ها برود.

۴. منقل را آماده کنید و ماهی‌ها را داخل توری قرار دهید و روی آتش بگذارید تا پشت و روی ماهی کاملا برشته شود. می‌توانید کمی کره هم روی ماهی‌ها قرار دهید.

۵. می‌توانید در توری علاوه بر ماهی گوجه و پیاز هم بگذارید.

فوت و فن‌ها:

– گوشت ماهی‌ روی تور قرار گرفته را ابتدا از سمت پوست ماهی روی آتش بگذارید.

– برای اینکه گوشت ماهی پس از کباب شدن روی توری مخصوص نچسبد در ابتدا کمی روغن به بدنه توری بزنید.

– بگذارید گوشت ماهی از طرف پوشت بیشتر در معرض حرارت باشد.

منبع: ایرنا

فراشپز

Recent Posts

طرز تهیه پلوی علی پاشا؛ لذیذ و خوشمزه

فراشپز- این پلو شبیه رشته پلوی خودمان با کوفته قلقلی است، ولی در ترکیه به…

14 دقیقه ago

روش تهیه عدسی خوشمزه و لعابدار؛ از چه پیازی برای عدسی استفاده کنیم ؟

فراشپز- خوراک عدسی غذایی ساده و مقوی است که با موادی در دسترس و صرف…

50 دقیقه ago

کوکو بادمجان و سیب زمینی، یک کوکوی خوشمزه و مقوی

فراشپز- کوکو بادمجان و سیب زمینی یکی از انواع کوکوهای خوشمزه ایرانی است که از…

1 ساعت ago

خورش مرغ و قارچ: طعمی بی‌نظیر و آسان برای شام

فراشپز- خورش مرغ و قارچ یکی از انواع خورشت‌های خوشمزه و مقوی ایرانی است که…

2 ساعت ago

کیک برنجی شکلاتی؛ یک انتخاب متفاوت برای دوستداران کیک

فراشپز- کیک برنجی شکلاتی یکی از انواع کیک‌های شکلاتی است که به جای آرد گندم…

3 ساعت ago

طرز تهیه دسر هویج، راحت و لذیذ

فراشپز- دسر هویج یکی ازا نواع دسرهای ایرانی است که از ترکیب هویج پخته با…

3 ساعت ago