فراشپز- کوکو لوبیا سبز و گوشت چرخ کرده را با ترکیب سبزیجات و مواد مختلفی درست می‌کنند و یک شام سبک هم هست. در این گزارش ما طرز تهیه کوکو لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده به سبک تبریزی و مجلسی به عنوان یک غذای لذیذ با گوشت چرخ کرده را به شما آموزش می‌دهیم.
گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم
سیب زمینی: ۱ عدد بزرگ
پیاز (برای پیاز داغ): ۱ عدد متوسط
تخم مرغ: ۴ عدد
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران (دم کرده غلیظ): ۱ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی: به مقدار کافی
خلال پسته و خلال بادام: برای تزیین
ترشی، خیارشور، زیتون و نان: برای سرو غذا
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت کوکو لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده: ۱۵ دقیقه
در میان انواع غذا با گوشت چرخ کرده، کوکو لوبیا سبز یکی غذاهای نونی سریع و ساده به حساب می‌آید. برای درست کردن این کوکوی لوبیا سبز ساده و خوشمزه با گوشت چرخ کرده، مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید.
برای کوکو لوبیا سبز تبریزی، ابتدا لوبیا سبز را بشویید. سپس به صورت نگینی آن را خرد کنید و بپزد. اگر لوبیا سبز تازه ندارید از لوبیا سبز منجمد استفاده کنید، در این صورت صبر کنید تا یخ لوبیاها آب شود بعد لوبیاها را بپزید.
در همین فاصله، سیب‌زمینی را نگینی خرد کنید و در یک تابه با مقداری روغن و با نمک و زردچوبه سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. در یک تابه جدا، مقداری روغن بریزید و پیاز نگینی یا رنده شده را سرخ کنید.
پس از سرخ شدن پیاز، گوشت چرخ کرده را به تابه پیاز اضافه کنید و هم بزنید. درب تابه را بگذارید و شعله زیر تابه را کم کنید تا گوشت خوب بپزد. زردچوبه، زعفران دم کرده و فلفل سیاه و نمک را هم اضافه کنید تا گوشت طعم‌دار شود. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه گوشت چرخ کرده را بپزید.
لوبیا سبز پخته و سرد شده را در ظرفی بریزید. تخم‌مرغ‌ها را روی آنها بشکنید و خوب مخلوط کنید. سپس گوشت چرخ کرده پخته، سیب‌زمینی سرخ شده و آرد را به ظرف اضافه کنید و هم بزنید. می‌توانید به میزان دلخواه، روی مواد نمک و فلفل سیاه بپاشید.
غلظت و طعم مایه کوکو که مناسب ذائقه‌تان بود، در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. مواد را به‌صورت یکدست کف تابه پهن کنید و پس از سرخ‌شدن یک طرف، کوکو را برگردانید تا سمت دیگر هم طلایی شود. روی کوکو لوبیا سبز تبریزی را با مقداری (طرز تهیه خلال پسته) و بادام (طرز تهیه خلال بادام) تزیین کنید.
کوکو لوبیا سبز با گوشت که آماده شد، آن را با نان، ترشی (طرز تهیه انواع ترشی)، خیارشور (طرز تهیه خیارشور)، زیتون (طرز تهیه زیتون خانگی) و … سرو کنید.
یکی از خوشمزه‌ترین مدل‌های درست کردن کوکو لوبیا سبزی تبریزی درست کردن آن با گوشت ریش ریش مرغ است. برای تهیه کوکو لوبیا سبز با مرغ، ۱ سینه مرغ (برای ۴ نفر) را بشویید. سینه مرغ را با ۱ پیاز خرد شده، زردچوبه و فلفل سیاه و کمی آب روی حرارت بگذارید تا ۴۵ دقیقه بپزد و نرم شود. سپس شعله را خاموش کنید. وقتی مرغ سرد شد، آن را ریش ریش کنید.
سیب زمینی را هم بشویید و نگینی خرد کنید. سپس در تابه سیب زمینی‌ها را سرخ کنید. لوبیا سبزها را هم بشویید، خرد و آبپز کنید. بعد از اینکه همه مواد آماده شدند و سرد شدند، سیب زمینی سرخ شده، لوبیا آبپز شده و مرغ ریش ریش شده را با تخم مرغ، آرد و ادویه‌های دلخواه مخلوط کنید تا یکدست شوند.
در آخر مایه کوکو لوبیا سبز را در تابه سرخ کنید. هر دو طرف کوکو لوبیا سبز را سرخ و سپس آن را سرو کنید.
به خاطر داشته باشید که قبل از اضافه کردن تخم مرغ، همه مواد باید سرد شده باشند. اگر موادی که سرخ یا آبپز کرده‌اید، داغ باشند، تخم مرغ را که در مایه کوکو می‌شکنید، می‌بندد و می‌پزد.
روش تهیه کوکو لوبیا سبز با سوسیس هم به جای گوشت چرخ کرده مرسوم است. برای تهیه کوکو با لوبیا سبز و سوسیس، ۲ عدد سوسیس آلمانی را به صورت نگینی خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کنید. لوبیا سبزها را هم نگینی ریز خرد و آبپز کنید. در یک تابه پیاز را با روغن تفت دهید و سوسیس‌ها را اضافه کنید.
کمی که سوسیس‌ها تفت خوردند، شعله را خاموش کنید. سیب زمینی را جداگانه سرخ کنید. در یک کاسه سوسیس تفت خورده با پیاز، لوبیا سبز آبپز شده و سیب زمینی‌های سرخ شده و سرخ شده را به همراه آرد، تخم مرغ، ادویه و نمک مخلوط کنید تا یکدست شود. در آخر کوکو لوبیا سبز با سوسیس را در تابه با روغن کافی سرخ کنید تا هر دو طرف آن طلایی شود.
رمانی که می‌خواهید لوبیا سبز را به مواد کوکو اضافه کنید، اگر بعد از پختن یا آبپز کردن، هنوز آب داشت، آن را آبکش کنید تا آب اضافی آن گرفته شود. وجود آب در لوبیاها، باعث وا رفتن کوکو لوبیا سبز می‌شود.
منبع: ایرنا
فراشپز- تاجین ظرفی لعابی مقاوم به حرارت است که دارای تابه مسطح و درب قیفی…
فراشپز- یکی از خوراک‌های ایده‌آلی که در زمستان می‌توانید درست کنید، گراتن سبزیجات است. دست‌تان…
فراشپز- خوراک مرغ و سبزیجات؛ یک غذای بسیار عالی و سریع که می‌توانید به عنوان…
فراشپز- سس پیله یکی از انواع غذاهای خوشمزه و لذیذ گیلانی است که طعمی فوق…
فراشپز- لوبیا پلو بین ما ایرانی‌ها از پلو‌های پر طرفدار است و ما در طعم‌ها…
فراشپز- حلوا یک دسر خوشمزه محسوب می‌شود که طعم‌های متفاوتی از آن را در دنیای…