فراشپز- میگو، یکی از انواع آب‌زیان خوش طعمی است که به روش‌های مختلف پخت می‌شود. این غذا به دلیل سرشار بودن از مواد مغذی و پخت راحت، در جوامع بین‌المللی جایگاهی ویژه دارد.
اما چرا در میان روش‌های پخت، طرز تهیه میگو پفکی طرفداران بیش‌تری دارد؟ برای اینکه میگو پفکی شود، از چه ترکیباتی باید استفاده کرد؟ در ادامه مطلب همراه‌مان باشید تا پاسخ سوال‌هایتان را دریافت کنید.
میگو پفکی چیست؟
میگو که به عنوان یکی از کوچک‌ترین سخت پوستان آبزی طعم بی‌نظیری دارد، از محبوب‌ترین غذاهای دریایی میان گروه‌های مختلف به شمار می‌رود. حالا تصور کنید که پخت این میگو به گونه‌ای انجام شود که روکشی ترد و پفکی روی آن را بپوشاند تا میگو در عین آب‌دار بودن، طعم لذیذی به دست آورد.
در واقع میگو پفکی، نوعی میگو سوخاری است که در تهیه آن از خمیر مایه مخصوصی استفاده می‌شود. این خمیر مایه ضمن پف‌دار شدن میگوها، طعم تازگی و ترد بودن را به غذا می‌بخشد. به طور کلی این غذا روش پخت آسان و ظاهر زیبایی دارد؛ تا جایی که نظر افرادی که به غذاهای دریایی علاقه ندارند را جلب می‌کند.
انواع طرز تهیه میگو پفکی
اگر تا به حال فقط یک بار طعم و عطر میگو پفکی را چشیده باشید، حتما وسوسه شده‌اید تا با طرز تهیه میگو پفکی آشنا شوید تا بتوانید این غذا را به عنوان میان وعده یا یکی از وعده‌های اصلی غذایی در خانه بپزید. معمولا برای طبخ این غذا از مواد اولیه‌ای مانند میگوی تازه، روغن، آرد، بکینگ پودر، تخم مرغ، مایعی مانند آب و چاشنی‌های مختلف استفاده می‌شود. در ادامه به بررسی برخی از روش‌های پخت میگو پفکی می‌پردازیم که در عین راحت و در دسترس بودن، طعم و ظاهر بی‌نظیری به غذای‌تان می‌بخشند.
میگو پفکی با دلستر
اگر به دنبال طرز تهیه میگو پفکی به کمک روشی ساده و آسان می‌گردید، استفاده از دلستر را فراموش نکنید. در واقع دلستر به سبکی خمیر کمک می‌کند و از این طریق، به میگوها حالت پفکی و لذیذ می‌دهد. مواد لازم برای پخت میگو پفکی با دلستر عبارتند از:
میگو تازه
در مرحله اول باید به میزان کافی میگو تهیه کنید. توجه داشته باشید که تازه بودن میگو، طعم ترد و ایده‌آل‌تری به غذا می‌بخشد. در ادامه می‌توانید با شستن و پاک کردن میگوها، آن‌ها را ادامه طبخ کنید.
دلستر
یک بطری دلستر ترجیحا بدون طعم تهیه کنید. زیرا طعم دلستر روی مزه دار شدن خمیر و در نهایت میگو تاثیر می‌گذارد که احتمالا با سلیقه همه افراد هم‌خوانی نداشته باشد.
آرد سفید
آرد سفید جز اصلی خمیر میگو به شمار می‌رود. این آرد باید ۳ قاشق غذاخوری باشد و آن را از صافی عبور دهید تا شکلی یکنواخت به دست آید.
بکینگ پودر
مقدار بکینگ پودر به میزان میگو بستگی دارد و برای پف‌دار کردن آن‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. شما می‌توانید نصف قاشق چای‌خوری از این ماده را در خمیر مایه خود استفاده کنید.
ادویه
استفاده از ادویه‌ها در میگو به سلیقه افراد بستگی دارد. به طور معمول این ادویه‌ها شامل نمک، فلفل و زردچوبه می‌شوند. در عین حال، زعفران طعم و عطر خوبی به غذا می‌بخشد و ترکیباتی مانند آویشن می‌تواند روی عطر میگو پفکی موثر باشد.
تخم‌مرغ
روش پخت میگو پفکی با دلستر
پخت میگو پفکی با دلستر بسیار ساده است و در چند مرحله کوتاه انجام می‌شود. این مراحل عبارتند از:
میگوها را تمیز کنید و سپس، آن‌ها را بشویید. می‌توانید دم میگو را برای ظاهر بهتر آن نگه‌دارید.
در مرحله بعد ظرفی برای تهیه خمیر مایه میگو پفکی آماده کنید. در مرحله اول آرد را داخل ظرف بریزید و ادویه‌های دل‌خواه را به آن بیفزایید. در ادامه، دلستر را با سرعت ملایم و به تدریج به آرد اضافه کنید. با این کار، خمیر حالت یکنواخت‌تری به خود می‌گیرد.
در مرحله بعد هر کدام از میگوها را داخل خمیر قرار دهید؛ توجه داشته باشید که در این مرحله تمام بخش‌های میگو، ترکیب خمیر مایه را داشته باشند.
سپس، ماهیتابه‌ای روی شعله ملایم گاز بگذارید تا روغن آن به مرور داغ شود. حالا می‌توانید میگوها را داخل آن قرار دهید و در هر مرحله، با چرخاندن میگوها از پخته شدن دو طرف آن، اطمینان حاصل کنید.
حالا که میگوها روی درجه حرارت ملایم پخته شده‌اند، آن‌ها از ماهیتابه خارج کنید و روی دستمالی تمیز بگذارید تا روغن اضافی خود را پس دهند.
در مرحله آخر می‌توانید متناسب با سلیقه‌تان، میگو را با نان یا برنج میل کنید. در هر صورت، استفاده از سس‌های مختلف مانند سس تارتار یا خردل می‌تواند طعم میگوها را لذیذتر کند.
میگو پفکی با ماست
طبخ میگو پفکی با کمک ماست، غذایی ترد و خوشمزه به شما ارائه می‌دهد که همراهان‌تان در مجالس و جمع‌های دوستانه از آن تعریف می‌کنند. توجه داشته باشید که استفاده از سس مخصوص در کنار میگو پفکی، انتخابی ایده‌آل است.
مواد اولیه میگو پفکی با ماست
میگو: برای هر فرد، معادل ۱۰۰ گرم است.
تخم مرغ: یک عدد
پیاز: یک عدد متوسط
آرد: ۳ قاشق غذاخوری
ماست: ۳ قاشق غذاخوری
آبلیمو: به مقدار لازم
بکینگ پودر: یک چهارم قاشق چای‌خوری
ادویه‌های لازم شامل نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران و دیگر موارد
طرز تهیه میگو پفکی با ماست
برای تهیه میگو پفکی به همراه ماست باید چند مرحله کوتاه و در عین حال ساده را پشت سر بگذارید. این مراحل عبارتند از:
در مرحله اول باید میگوها را پاک کنید و سپس آن‌ها را بشویید.
در مرحله بعد، پیازی متوسط را رنده کنید و روی میگوها بریزید تا عطر بهتری بگیرند. شما می‌توانید از یک تا دو حبه سیر هم برای این طعم دار کردن استفاده کنید. پس از این مرحله چاشنی لازم شامل فلفل، نمک و آبلیمو را به میگوها اضافه کنید و روی ظرف سلفون بکشید و در یخچال بگذارید.
در این مرحله باید خمیر میگو پفکی را آماده کنید. بنابراین، ظرفی انتخاب کنید و آرد، تخم مرغ، ادویه‌ها و در نهایت ماست را به آن اضافه کنید. بهتر است ماست را مرحله‌ای به خمیر اضافه کنید تا حالت یک‌دست‌تری به دست آید.
حالا می‌توانید میگوها را از ترکیب طعم‌دهنده جدا کنید و داخل ظرف خمیر قرار دهید تا تمام بخش‌های آن آغشته به مایع شوند.
سپس آن‌ها را در ماهیتابه آغشته به روغن بریزید تا کامل مغز پخت شوند. البته، توجه داشته باشید درجه حرارت روغن به اندازه‌ای باشد که میگوها نسوزند و در عین حال، پفکی و خوش طعم شوند.
میگو پفکی با پنیر پیتزا
پنیر پیتزا همان ترکیبی است که می‌تواند علاوه بر پفکی و ترد کردن میگو، طعم بی‌نظیری به آن ببخشد. طرز تهیه میگو پفکی با پنیر پیتزا به مواد اولیه‌ای شامل میگو، آب، ادویه، پنیر پیتزا و دیگر مواد نیاز دارد که در ادامه بررسی می‌کنیم.
مواد لازم برای پخت میگو پفکی با پنیر پیتزا
میگو: برای هر فرد معادل ۱۰۰ گرم
آرد: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا رنده شده: ۳۵ گرم
پیاز: یک عدد با اندازه متوسط
آب: ۲ لیوان
تخم مرغ: یک عدد
بکینگ پودر: یک سوم قاشق چای‌خوری
ادویه: به مقدار لازم
طرز تهیه میگو پفکی با پنیر پیتزا
پخت میگو پفکی با پنیر پیتزا شامل دو مرحله می‌شود؛ یکی از این مراحل به طعم‌دار کردن میگو اختصاص پیدا می‌کند و مرحله دیگر مربوط به تهیه خمیر میگو است. مراحل جزئی‌تر عبارتند از:
ابتدا میگوها را تمیز کنید و پس از شستن، آن‌ها را داخل ظرفی لبه‌دار قرار دهید.
سپس، یک پیاز متوسط را رنده کنید تا آب پیاز آماده شود. در ادامه می‌توانید ذرات پیاز را از مایع جدا کنید و میگوها را به آب پیاز بیفزایید.
حالا وقت آن رسیده است تا با کمک زعفران، آبلیمو، نمک و فلفل، میگوی آغشته شده به آب پیاز را طعم دار کنید. سپس، این مخلوط را حداقل نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملا طعم‌دار شوند.
در ادامه به سراغ خمیر پخت میگو بروید. آرد را داخل ظرفی بریزید و با آب مخلوط کنید تا ترکیبی یک دست به دست آید. سپس تخم مرغ، پنیر پیتزا، بکینگ پودر و چاشنی‌های لازم را به آن بیفزایید.
حالا می‌توانید میگوها را داخل خمیر بریزید و زمانی که تمام قسمت‌های هر میگو، به مواد آغشته شد، آن‌ها را داخل ماهیتابه قرار دهید.
توجه داشته‌باشید که ارتفاع روغن درون ماهیتابه یک تا دو سانتی متر باشد و به اندازه‌ای داغ شود که میگوها نسوزند. استفاده از کره می‌تواند طعم بهتری به میگوها بدهد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه میگو پلو | فوت‌وفن درست کردن غذای لذیذ بوشهری ؛ هواری میگو
ترفندهای تهیه میگو پفکی
میگو یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای دریایی است که می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های شما باشد. برای پخت بهتر این غذا می‌توانید به ترفندهای تهیه میگو پفکی توجه کنید:
در صورتی که تمایل دارید میگوها حالت نرم و تازه داشته باشند، می‌توانید آن‌ها را پس از پاک کردن و شستشو به مدت ۳۰ دقیقه درون محلول آب و نمک قرار دهید.
مدت زمان طعم‌دار کردن میگوها می‌تواند، طعم و عطر لذیذتری به غذای‌تان ببخشد. بنابراین، سعی کنید حداقل نیم ساعت تا یک ساعت، میگوها را در مخلوط آب پیاز، زعفران، آبلیمو، نمک و فلفل قرار دهید.
توجه داشته باشید تا ترکیب خمیر میگو حالت یکنواخت داشته باشد. در غیر این صورت، روی میگو به صورت تکه تکه قرار می‌گیرد و زیر دندان حس بدی ایجاد می‌کند.
استفاده از سس کچاپ تند یا تارتار، می‌تواند طعم لذیذتری به میگوها ببخشد.
سخن پایانی
میگو به عنوان یکی از غذاهای پرطرفدار دریایی به روش‌های مختلف کبابی، سوخاری و پفکی طبخ می‌شود. طرز تهیه میگو پفکی، می‌تواند میان ذائقه‌های مختلف محبوبیت پیدا کند. ما در این مطلب، ۳ روش مرسوم برای پخت میگو پفکی را توضیح دادیم که غذایی خوش طعم و عطر به شما ارائه می‌دهد.
منبع: همشهری
