دستور تهیه تارت شیر، دسر خوشمزه با خمیر ترد و شیرین

در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر و وانیل را باهم ترکیب کرده و کره سرد را به‌صورت تکه‌های کوچک به آن اضافه کنید. با نوک انگشتان مواد را ورز دهید تا به شکل خرده‌نان درآید.

سپس تخم‌مرغ را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر جمع شود. اگر خمیر خشک بود، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید. خمیر را در پلاستیک فریزر قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

پس از استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده با وردنه باز کنید و به اندازه قالب تارت برش دهید. کف و دیواره‌های قالب را با خمیر بپوشانید. با چنگال چند سوراخ در کف خمیر ایجاد کنید تا پف نکند. قالب را به مدت ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روی خمیر یک کاغذ روغنی بگذارید و مقداری حبوبات خشک روی آن بریزید تا خمیر هنگام پخت پف نکند. قالب را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید، سپس کاغذ و حبوبات را بردارید و ۱۰ دقیقه دیگر تا طلایی شدن کامل بپزید. سپس اجازه دهید خنک شود.

در قابلمه‌ای کوچک، شیر، نشاسته و شکر را مخلوط کنید. زرده تخم‌مرغ را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید تا کرم غلیظ شود. پس از غلیظ شدن، خامه و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شود. سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.

پس از خنک شدن کامل خمیر تارت، کرم شیر را داخل آن بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید. تارت را به مدت حداقل ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا کرم ببندد و طعم‌ها به‌خوبی باهم ترکیب شوند.

در صورت تمایل می‌توانید روی تارت شیر را با پودر پسته، نارگیل خشک، یا میوه‌های تازه مانند توت‌فرنگی و موز تزئین کنید. این دسر خوش‌طعم را می‌توانید به‌صورت سرد سرو کنید و از لطافت بافت آن در کنار طعم شیر لذت ببرید.