پاسخ به ۳ سوال رایج درباره تخم مرغ
تخم مرغ یکی از معدود غذاهای کامل طبیعی است که نیازهای بدن را به طور متعادل تامین میکند. عمدهترین ویژگی و وجه تمایز آن با سایر مواد غذایی هم ترکیب پروتئین با کیفیت بالا و مقادیر قابل توجه ویتامین است. اما چرا به رغم این فواید و خواص همچنان متخصصان تغذیه معتقدند باید در مصرف آن احتیاط کرد؟
فراشپز- خواص تخم مرغ بهعنوان منبعی غنی از پروتئین و اسیدهای آمینه، برای سلامتی فراوان و غیرقابل انکار است. تخم مرغ میتواند افراد را به مدت طولانی نیز سیر نگه دارد. البته با وجود فواید زیاد، تخممرغ منبعی غنی از چربی نیز هست، به همین دلیل این سوال مطرح میشود که با وجود این فواید، میتوان بیش از یک یا دو تخممرغ در روز خورد؟
کلسترول را بالا میبرد؟
دکتر رضا همایونفر، دانشیار تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در این باره میگوید: تخم مرغ یک منبع ویتامینی و غذایی قابل قبول است. مطالعات جدید هم نشان میدهد که تاثیری در بالا رفتن کلسترول خون ندارد، در گذشته نگرانیها از خوردن تخم مرغ بیشتر بابت این بود که احتمال میدادند کلسترول خون را بالا میبرد. اما امروز میگویند تخم مرغ تاثیر چندانی در بالا رفتن کلسترول ندارد، بنابراین میتوان مصرف بیشتری در طول هفته داشت.
امگا ۳ دارد؟
این متخصص درباره این که برخی تخممرغ را منبعی از امگا ۳ تصور میکنند، توضیح میدهد: این مساله بستگی به آن دارد که منابع غذایی مرغ چه باشد. اگر مرغ منابع غذایی خوبی که حاوی امگا ۳ باشند خورده باشد، میتوان گفت که تخم مرغ هم منبع غنی از امگا ۳ است، اما اگر منبع غذایی مرغ حاوی امگا ۳ نباشد، این تصور درست نیست.
احتیاط لازم است؟
او در توضیح اینکه چرا همچنان نسبت به خوردن تخم مرغ باید احتیاط کرد، میگوید: البته اینگه میگویند تخم مرغ در ایجاد کلسترول تاثیر چندانی ندارد به این معنا نیست که بر فرض فرد میتواند یک شانه تخم مرغ در هفته بخورد. بلکه هنوز باید در مصرف تخم مرغ اعتدال را رعایت کرد چرا که منبع غذایی غنی از انرژی و چربی است. طبق آخرین نظرات محققان و کارشناسان تغذیه، مصرف روزانه یک عدد تخم مرغ مشکلی ندارد اما بهتر است که از روزی حداکثر یک یا دو عدد تجاوز نکند.
منبع: همشهری
