دستور پخت برنج ترد با سبزیجات؛ لذیذ و دلچسب

در اولین مرحله از طرز تهیه برنج ترد با سبزیجات، سینه مرغ را همراه با مقداری نمک و فلفل سیاه در قابلمه‌ای بریزید و خوب با یکدیگر مخلوط کنید تا به شکل یکنواخت به مرغ‌ها برسد. سپس ظرف را به مدت ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا مرغ به خوبی مزه‌دار و طعم‌ها به عمق گوشت نفوذ و طعم‌دار شوند. 

نکته: برای طعم‌دهی بهتر، کمی زردچوبه یا آب لیمو هم می‌توانید به مرغ اضافه کنید که علاوه بر طعم، عطر خوبی هم به آن ببخشد.

در دومین مرحله از طرز تهیه برنج ترد، باید برنج نیم‌ دانه را با مقداری آب ولرم خیس کنید. در ادامه برنج خیس خورده را در قابلمه آب جوش بریزید. اجازه دهید به مدت ۱۰ تا ۱۴ دقیقه روی حرارت بالا بپزد تا جایی که دانه‌های برنج نرم شود. در نظر داشته باشید که دانه‌‌های برنج کامل له نشوند. سپس برنج را از آبکش عبور دهید تا آب آن گرفته شود.

نکته: برای اطمینان از ترد و خوش‌طعم شدن برنج سرخ شده، برنج را کمی زودتر از زمان معمول آن، آبکش کنید تا در مرحله سرخ کردن به بافت مطلوب برسد.

در سومین مرحله از طرز تهیه برنج ترد با سبزیجات به سراغ سیر و پیاز بروید؛ آن‌ها را ریز خرد کنید. در تابه‌ای مناسب روغن سرخ کردنی بریزید. تابه را روی حرارت مناسب بگذارید تا روغن داغ شود. ابتدا پیاز سپس سیر خرد شده را به روغن اضافه کنید. آن‌ها را تا جایی تفت دهید که بافت‌شان نرم و رنگ‌شان طلایی شود.

نکته: در این مرحله برای عطر و طعم غذایتان می‌توانید کمی زردچوبه و فلفل هم اضافه کنید.

در چهارمین مرحله از طرز تهیه برنج ترد با سبزیجات باید نخودفرنگی، هویج خرد شده و ذرت را به مخلوط سیر و پیاز داخل تابه اضافه کنید. آن‌ها را برای دقایقی روی حرارت کم تفت دهید تا بافت تمام سبزیجات نرم و طعم آن‌ها آزاد شود. سپس برنج آبکشی را هم به این ترکیب بیفزایید؛ به آرامی هم بزنید تا مواد به طور یکنواخت با یکدیگر مخلوط شوند. 

نکته: در صورت سرو برنج سرخ شده، قبل از افزودن برنج باید حرارت را کمی زیاد کنید و سبزیجات را با روغن زیاد تفت دهید تا کمی کاراملی و خوش‌رنگ شوند.

در پنجمین مرحله از طرز تهیه برنج ترد با سبزیجات، پس از آن که برنج ترد را با سبزیجات به خوبی با یکدیگر مخلوط کردید، پیازچه خرد شده و سس سویا را به آن بیفزایید. مخلوط را به آرامی هم بزنید تا سس در تابه پخش شود و طعم و رنگ یکنواختی به مخلوط برنج و سبزیجات بدهد.

نکته ۱: سس سویا رنگ برنج سرخ شده را جذاب‌تر و طعم متفاوتی به آن می‌دهد.

نکته ۲: کمی روغن کنجد به آن اضافه کنید تا عطر بیشتری بگیرد.

در ششمین مرحله از طرز تهیه برنج ترد با سبزیجات باید نشاسته ذرت را داخل یک کاسه نسبتا بزرگ بریزید. حال سینه‌های مرغ مزه‌دار شده را در کاسه به آرامی بغلتانید تا تمام سطح آن‌ها کامل با لایه‌ای نازک از نشاسته ذرت پوشیده شود. در ادامه مقداری روغن سرخ‌کردنی داخل تابه بریزید تا داغ شود.

سینه‌های مرغ را در روغن داغ اما با حرارت کم سرخ کنید تا کامل مغزپخت، طلایی و برشته شود. در نهایت، مرغ سرخ شده را به همراه برنج ترد و سبزیجات در ظرف مورد نظرتان سرو کنید.

نکته ۱: سینه‌های مرغ را در این دستور می‌توانید به قطعات کوچکتر تقسیم کرده یا به شکل کامل استفاده کنید.

نکته ۲: نشاسته ذرت نه تنها بافت تردی به مرغ می‌دهد بلکه از خشک شدن آن هم هنگام سرخ شدن جلوگیری می‌کند.