شیر برنج را اینبار به روش فرانسویها درست کنید
شیر برنج فرانسوی نوعی روش متفاوت برای پخت شیر برنج است که به دلیل داشتن خامه و شیرعسلی بافت نرمتری دارد.
فراشپزـ همانطور که میدانیم در ماه مبارک رمضان تغذیه اهمیت بسیاری دارد. توصیه پزشکان و مشاوران تغذیه به روزه داران این است که در وعده افطار بیشتر غذاهای کم حجم، مقوی و سبکتر را مصرف کنند. در این میان دسرهای شیرین برای وعده افطار و جبران قند از دست رفته بدن در زمان روزه داری بسیار مناسب هستند.
به گزارش فرارو، شیر برنج یکی از دسرهای سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است که از ترکیب برنج با شیر، گلاب، هل و... تهیه میشود و طرفداران زیادی دارد. شیر برنج بهخصوص در ماه رمضان و برای وعده افطار بسیار مناسب است. شیر برنج فرانسوی شبیه به شیر برنج خودمان است با این تفاوت که برای درست کردن آن از خامه و شیر عسلی هم استفاده میشود که بافت آن را نرمتر میکند. اگر دوست دارید این شیر برنج خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه شیر برنج فرانسوی همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شیر برنج فرانسوی
برنج نیمدانه معطر: نصف پیمانه
آب: 4 پیمانه
شیر: نیم لیتر
شکر: 3 قاشق غذاخوری
شیر عسلی: نصف پیمانه
پودر پسته: 1 قاشق غذاخوری سر پر
خامه صبحانه: نصف پیمانه
پودر هل: نصف قاشق چایخوری
وانیل: نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه شیر برنج فرانسوی
مرحله اول: برای درست کردن این شیر برنج خوشمزه ابتدا برنج را خوب بشویید تا جایی که رنگ آب کاملا شفاف شود، سپس برنج را همراه با هل و وانیل خیس کنید و به مدت 24 ساعت کنار بگذارید تا برنج خیس بخورد.
مرحله دوم: بعد از اینکه برنج کاملا خیس خورد، برنج را داخل قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید تا کم کم شروع به جوشیدن کند، سپس حرارت را کم کنید تا برنج بپزد. هرازگاهی برنج را خوب هم بزنید تا زودتر پخته و له شود. بعد از اینکه آب برنج کشیده شد، شیر را اضافه کنید و دوباره اجازه بدهید برنج با حرارت کم همراه با شیر بپزد و جا بیفتد. در این مرحله اگر برنج خیلی سفت شد، میتوانید کمی دیگر شیر اضافه کنید.
مرحله سوم: در این مرحله شکر را اضافه کنید و هم بزنید. حدود ده دقیقه زمان بدهید تا شکر آب شود، سپس شیرعسلی را اضافه کنید و پودر پسته را بریزید و هم بزنید. درنهایت خامه را که به دمای محیط رسیده است، به شیربرنج اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خامه با شیر برنج یکی شود. وقتی روی شیر برنج چین افتاد، یعنی آماده است. شیر برنج آماده را داخل ظرف سرو یا لیوانهای تک نفره دسر بریزید و بعد از اینکه خنک شد، روی شیر برنج را با پودر پسته تزیین کنید، نوش جان.
نکات خیلی مهم
ـ هنگام درست کردن شیر برنج باید صبر و حوصله زیادی داشته باشید تا شیر برنج کاملا غلیظ و جا افتاده شود، پس عجله نکنید و اجازه بدهید با حرارت کم خوب بپزد و جا بیفتد.
ـ بهتر است برای پخت شیر برنج از برنج نیمدانه معطر استفاده کنید. اگر برنج نیمدانه ندارید، برنج درسته را خیس کنید و بعد از اینکه برنج خیس خورد، آن را کف دستتان بریزید و با انگشتانتان برنج را کف دست فشار بدهید تا له شود.
ـ شیر عسلی یا شیر غلیظ همان شیر گاو است که مقداری از آب آن گرفته میشود و به آن شکر اضافه میکنند. شیر عسلی مادهای غلیظ و شیرین است که به صورت کنسروی در بازار موجود است و ماندگاری بالایی دارد. از این شیر برای تهیه انواع دسرها، بستنیها و کیک و شیرینی استفاده میشود. برای درست کردن شیر عسلی در منزل 2 پیمانه شیر را همراه با دو سوم پیمانه شکر داخل یک ماهی تابه گود و نچسب بریزید و روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید و مدام هم بزنید تا شکر کاملا در شیر حل شود. بعد از اینکه شکر حل شد، دیگر هم نزنید و صبر کنید تا شیر جوش بیاید. وقتی شیر جوش آمد، حرارت اجاق گاز را روی کمترین حالت تنظیم کنید و هر چند دقیقه یکبار شیر را هم بزنید تا ته نگیرد و به غلظت برسد. توجه داشته باشید که حرارت باید آنقدر کم باشد که شیر قل نزند، در غیر این صورت شیرعسلی شما ته میگیرد. تقریبا 40 دقیقه زمان میبرد تا شیر عسلی شما به غلظت برسد و آماده مصرف شود. بعد از اینکه شیر عسلی آماده شد، آن را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود؛ سپس داخل شیشه خشک و تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
