طرز تهیه دیپ بادمجان خامهای؛ یک پیشغذای جذاب
دیپ بادمجان خامهای نوعی پیشغذای بسیار خوشمزه است که از ترکیب بادمجان با سیب زمینی، مرغ، ماست، شوید و... تهیه میشود.
فراشپزـ دیپ نوعی سس غلیظ خوشمزه است که برای مزهدار کردن در کنار انواع ساندویچ، سیب زمینی، گوشت، ماهی، سبزیجات و فینگرفود سرو میشود. اشتباه نکنید! دیپ هیچ ربطی به سس ندارد. پایه اصلی دیپ ممعولا شیر و خامه و پنیر است و به صورت مکمل در کنار غذا از آن استفاده میشود. دیپ درواقع یکجور پیشغذاست که به صورت تنها هم سرو میشود و خیلی هم خوشمزه است. دیپها انواع مختلفی دارند مثل دیپ چدار، دیپ گوجه فرنگی، دیپ لوبیا، دیپ قارچ و... . کافی است کمی خلاقیت داشته باشید تا بتوانید دیپهای جدید با طعمهای خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
به گزارش فرارو، دیپ بادمجان خامهای نوعی دیپ بسیار خوشمزه است که از ترکیب بادمجان سرخ شده با مرغ، سیب زمینی، شوید، گردو و... تهیه میشود و طعم بینظیری دارد. این دیپ همچنین برای میز پذیرایی در مهمانیها نیز یک انتخاب مناسب است. اگر دوست دارید این دیپ خوشمزه را با روشی آسان در منزل تهیه کنید، در ادامه این مطلب با طرز تهیه دیپ بادمجان خامهای همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه دیپ بادمجان خامهای
بادمجان: 2 عدد
سینه مرغ: 1 عدد
پیاز: 1 عدد
سیب زمینی متوسط: 2 عدد
روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
مواد لازم برای سس
ماست چکیده یا یونانی: 300 گرم
گردوی خرد شده: 100 گرم
شوید تازه: 1 دسته کوچک
نمک، زردچوبه و فلفل قرمز یا پول بیبر: به میزان لازم
طرز تهیه دیپ بادمجان خامهای
مرحله اول: برای درست کردن این دیپ خوشمزه ابتدا بادمجانها را پوست و به صورت ورقهای برش بزنید. بادمجان را داخل محلول آب و نمک بگذارید تا تلخی آن گرفته شود، سپس آبکش کنید. بعد از اینکه بادمجانها خشک شد، آنها را داخل روغن سرخ کنید و کنار بگذارید تا روغن اضافهاش خارج شود.
مرحله دوم: سیب زمینیها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. به دلخواه میتوانید سیب زمینیهای خرد شده را با ادویه مزهدار کنید و بعد داخل دستگاه ایرفرایر کبابی کنید یا اینکه با روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و همراه با کمی روغن داخل ماهی تابه بریزید. اجازه بدهید پیاز سبک و طلایی شود. در این فاصله سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید و وقتی پیاز سرخ شد، به ماهی تابه اضافه کنید. کمی نمک و زردچوبه روی مرغ بریزید و بعد درب ماهی تابه را ببندید تا مرغ با حرارت کم بپزد و نرم شود.
مرحله چهارم: ماست را داخل یک کاسه بزرگ بریزید، سپس شوید و گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید. در مرحله بعد بادمجانهای سرخ شده را با چاقو به صورت مکعبی خرد کنید و به کاسه اضافه کنید. سینه مرغ پخته را هم اضافه کنید. در آخر کمی نمک و فلفل قرمز یا پول بیبر بریزید و مواد را خوب هم بزنید و زیر و رو کنید تا مزهها به خوبی با هم مخلوط شوند. دیپ را به مدت یکی دو ساعت داخل یخچال بگذارید تا خنک شود و جا بیفتد. در این مرحله دیپ بادمجان خامهای خوشمزه ما آماده سرو است، نوش جان.
نکات خیلی مهم
ـ هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجانهای چین اول استفاده کنید؛ چون بادمجانهای چین دوم و سوم معمولاً پر تخم و تلخ هستند. همچنین موقع خرید بادمجان حتماً بادمجانهای براق، کشیده و سنگین را انتخاب کنید. حواستان باشد که بادمجان زخمی نباشد.
هنگام خرید بادمجان توجه کنید که کلاهک بادمجان هرچه کشیدهتر باشد، نشان از شیرین بودن آن است. اگر همه این نکات را در خرید بادمجان رعایت کنید، باز هم ممکن است بادمجانی که انتخاب کردهاید، تلخ باشد. اگر بادمجان تلخ بود با روشهای زیر تلخی بادمجانها را بگیرید.
برای گرفتن تلخی بادمجان پوست بادمجانها را بگیرید؛ اما برای اینکه له نشوند، کلاهک بالای آنها را نکنید. آنها را تمیز بشویید؛ سپس بین یک ربع تا نیم ساعت داخل ظرف آب نمکی که کمی از حد معمول شورتر است، قرار بدهید. بعد از آب نمک خارج کنید. با دست فشار دهید تا نمک و آب اضافه آن خارج شود. دیگر نیازی به شستن بادمجانها نیست با این کار هم تلخی بادمجان گرفته میشود، هم اینکه موقع سرخ کردن روغن کمتری جذب بادمجان میشود.
